Przepisy, które zdecydowanie musisz spróbować podczas grillowania
Co przychodzi ci na myśl, gdy wypowiadasz słowo „grill”? Większość ludzi prawdopodobnie będzie cieszyć się przyjemną atmosferą podczas ciepłych, słonecznych dni z rodziną lub przyjaciółmi, co skutkuje szczególnie fantastycznym posiłkiem. Dzięki naszym wskazówkom każdy grill stanie się niezapomnianym wydarzeniem.
Teraz czas na jeszcze lepszą (lub najlepszą?) Część grilla. Wybór przepisów i przygotowywanie posiłków!
Marynowane udka z kurczaka, grillowane boczniaki i sałatka z cukinii
Aby przygotować udka z kurczaka, potrzebujesz:
- 400g udek z kurczaka bez kości
- 20g mieszanki przypraw do grilla 80ml oliwy z oliwek
- 30g miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- Sok z cytryny
- Świeże chili
- Czosnek
Grillowany boczniak:
- 300g boczniaka
- Sól
- Czarny pieprz mielony
- Oliwa z oliwek
Sałatka z cukinii:
- 1 szt cukinii
- 1 kawałek ogórka
- 20g imbiru
- Sok z cytryny
- 1 łyżka miodu
- Sól
- Czarny pieprz mielony
W razie potrzeby oczyść udka z kurczaka. Z oliwy z oliwek i mieszanki przypraw przygotuj marynatę do wcierania w udka. Pozostaw ją ten sposób przez 24 godziny. Przygotuj sos z: miodu, oleju, musztardy, soku z cytryny, czosnku i chili, które po grillowaniu rozprowadzisz po udkach. Boczniak pokrój na większe kawałki. Grilluj ją na sucho. Pokrop olejem dopiero po obróbce cieplnej. Na koniec dodaj sól i pieprz. Pokrój cukinię i ogórki w długie i cienkie paski. Dodaj miód, imbir, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj i pozwól smakom się przegryźć.
Powoli grillowana pierś z kaczki, wędzone ubite ziemniaki, dżem cebulowy i pianka foie gras
Chcesz zabłysnąć przed Swoimi gośćmi i przygotować coś wyjątkowego? Ten przepis jest na to stworzony. Mimo, że jego nazwa brzmi jak prawdziwa restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, uwierz nam, możesz śmiało przygotować ją w domu.
Potrzebujesz:
- 4 szt. piersi z kaczki
- 500 ml czerwonego wina
- Sok pomarańczowy (z 3 pomarańczy)
- Świeży tymianek
- 600g ziemniaków
- 100g śmietany
- 100g mleka 100g masła
- Gałka muszkatołowa
- 600g cebuli czerwonej
- 50 g brązowego cukru
- 50g rodzynek
- 200ml śmietany do gotowania
- 100 g kaczej wątróbki
- Brandy
- 2 szt. żelatyny w płatkach
Wykonanie:
Dokładnie oczyść piersi z kaczki i natnij ich skórę. Na noc namocz je w czerwonym winie, soku pomarańczowym i świeżym tymianku. Po wyciśnięciu pomarańczy możesz odłożyć skórkę pomarańczową na później, będzie ona służyć jako dekoracja na koniec gotowania. Przed umieszczeniem piersi na grillu, posól ją. Rozgrzej dokładnie grill przed użyciem, najlepiej do 70 ° C. Połóż tam pierś z kaczki i grilluj w niskiej temperaturze przez około 1 godzinę, w zależności od wielkości piersi. Po upieczeniu, ściągnij ją i umieść plasterek masła na każdym kawałku oraz przykryj folią. Niech mięso chwilę postoi. Zapewni to, że sok nie wycieknie z piersi, ale pozostanie tam, gdzie powinien.
Następnie obierz, posól ziemniaki i ugotuj je całkowicie, aż będą miękkie. Ugnieć je jak najlepiej. Jednak nigdy nie używaj ręcznego blendera, ponieważ miałbyś klej z ziemniaków. Puree musi być ubite trzepaczką. Do puree, ważną rzeczą jest jest ugotowanie śmietany, mleka i masła, a następnie zamieszanie wszystkiego do ziemniaków. Dopraw je solą i gałką muszkatołową. Włóż gotowe puree do garnka i umieść je na grillu, gdzie będzie się wędzić. W międzyczasie oczyść czerwoną cebulę i pokrój ją w paski. W garnku, zrób karmel z brązowego cukru, dodaj posiekaną cebulę i zostaw go aby się skarmelizował. Dodaj rodzynki, wlej czerwone wino, sok pomarańczowy i sól. Duś na małym ogniu przez około 1 godzinę ewentualnie polej winem. Na koniec zagotuj śmietanę, do której dodasz oczyszczoną kaczą wątróbkę. Wymieszaj, dopraw do smaku brandy i solą. Gotuj wszystko. Pozostaw żelatynę pęcznieć w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją w śmietanie. Wlej śmietankę do syfonu na bitą śmietanę i napełnij ją gazem. Oprócz skórki pomarańczowej podczas serwowania możesz również używać chipsów ziemniaczanych i świeżych ziół.